南阿蘇はイチゴの季節

 南阿蘇は、イチゴの栽培が盛んで、冬から翌春にかけてイチゴ園がオープンします。

道路沿いにもイチゴの販売所があります。

イチゴはそのまま食べても美味しいですが、私は不揃いのお得なイチゴで毎年ジャムを作っています。砂糖とレモンと容器があればＯＧＡ亭のキッチンでも簡単に作れます。

作り方は、OGA-SUTUDIOで紹介していますので参考にしてみてください。

南阿蘇のいちご園はコチラで紹介されています。

OGA亭おすすめの夏の簡単料理（ゴーヤとナス）

 

南阿蘇の夏の野菜。おすすめはゴーヤとナス。新鮮で安い！あそ望の郷や萌の里、瑠璃温泉などでも手に入ります。

ゴーヤは、軽くゆでて、醤油をかけるだけで美味しく食べられる。ナスは焼きナスが簡単。

もう少しだけ手を加えたおすすめ料理を紹介します。

●ゴーヤのナムル

【材料】１人分

ゴーヤ（中）半分、醤油またはめんつゆ、　ごま油、あれば鰹節、ごま、一味

【作り方】

ゴーヤは一口サイズに切って、１分程度ゆでます。ざるにあげて、湯切りしたら器に移して醤油かめんつゆとごま油を適量かけてできあがり。鰹節やごまをかけるとひと味変わります。私は、多めに作って、チャンプルーなど炒めものなどにも使っています。

●ゴーヤとナスの味噌炒め

【材料】１人分

ゴーヤ（中）１／３、ナス（中）半分、味噌、酒、砂糖適量、あれば一晩冷凍した厚揚げ

【作り方】

ゴーヤは一口サイズに切って一度軽くゆでます。フライパンにサラダ油を引いて、一口よりやや大きめにナスをざく切りして、皮側から焼きます。皮に少し切れ目を入れておくと早く火が通ります。軽くゆでたゴーヤを加え、酒かお湯少々を加え、味噌を加えて溶かします。砂糖を加えて軽く煮たらできあがり。冷めてもおかずになるので、多めに作っています。もう少し豪華にしたいときは、厚揚げを加えます。私は厚揚げを一晩冷凍にして、冷蔵庫で解凍させたものを入れます。高野豆腐のようにスが入って柔らかくて汁をよく吸って味がしみて美味いのでよくやります。

●高菜と鶏団子入りスープ

阿蘇といえば高菜、特に古高菜は、独特の匂い、これが美味いんですが、ゴーヤとの相性抜群。

【材料】１人分

ゴーヤ（中）1/3、古高菜５０ｇ、鶏ミンチ１００ｇ、鶏ガラスープ１人分、塩・胡椒・片栗粉（小麦粉）少々、ニンニク・ショウガ適量、あれば春雨、豆腐など

【作り方】

まず、鶏団子を作ります。ショウガとニンニクはすりおろします。塩胡椒をして片栗粉を軽く振り混ぜます。残ったショウガはやや厚くスライスして後ほどスープへ。

ゴーヤは一口サイズに切り、高菜は一度水で軽く洗い絞って大きすぎない程度に切ります。

湯を沸かし、鶏ミンチをスプーンなどで丸め湯に入れます。ある程度熱が通り崩れなくなったらスライスしたショウガ、高菜、ゴーヤ、鶏ガラスープを入れ、あれば醤油かナンプラーで味を調えます。湯で戻した春雨、豆腐などもあればいれます。一煮立ちして出来上がり。鶏団子は、豚や鶏肉、魚の練り物など何でも代用がききます。

●トムヤムクン風スープ

上記のスープにトムヤムクンの素とトマトを加えただけ。クンはタイ語でエビのことなので、この場合は、鶏だからゲーン？

本格的にしたい場合、トムヤムクンの決め手はショウガとレモングラスです。レモングラスは私の庭で栽培しています。栽培はとても簡単。冬に霜には当てないこと。

南阿蘇のOGA亭で食事をされるとき、弁当やカップ麺の方も多いのですが、阿蘇で米を買って、美味しい地下水でご飯を炊いて、このような簡単料理が１～２品でもあれば、思い出に残る阿蘇のご飯になるのではないでしょうか。特に、周りに夕食ができるお店が少ないので、おすすめです。道の駅や全日食チェーンのスーパー、フレインなどにも地元の豆腐や美味しい惣菜があります。

バーベキューについて

 

ＯGA亭の楽しみ方の一つ、バーベキュー。

ＯGA亭では、炭の使用ができません。以前、持ち込みの炭を使用したバーベキューで床を焦がした事故があり、ご遠慮願っておりますのでご了承ください。

 調理はキッチン流し下のホットプレートをご使用ください。備え付けの説明書を事前にご確認ください。

ゴミは設置のごみ箱のビニール袋に入れてください。段ボールなど大きなものはお持ち帰りをお願いしています。ゴミは動物が食い荒らしますのでゴミ袋を室外に置かないでください。

【テラスでの場合】

テラスのご使用は２２時までです。近隣は常住の方も多いので、大きな声で騒いだり大きな音を出したりしないでお楽しみください。

小雨の場合はオーニング（移動式屋根）をご使用ください。

悪天や風が強い時に使用すると、オーニングが故障する可能性があります。テラスを使用しないでください。

【室内での場合】

煙が出たり匂いにおいが強いものを調理する場合は、換気扇を使用してください。

★バーベキューの食材は、飛鳥ショッピングセンター(高森店)、フレイン（高森店）、スーパーみつい中松店などで扱っています。

バーベキューマニュアル（ホットプレート使用）

 ＯGA亭の楽しみ方の一つ、バーベキュー。テラスか室内で行う方法を説明します。注意点もありますのでご確認ください。

 

ＯGA亭では、バーベキューで火器の使用ができません。以前、持ち込みの炭を使用したバーベキューで床を焦がした事故があり遠慮願っておりますのでご了承ください。

 調理はキッチン流し下のホットプレートをご使用ください。

油受け容器に必ず水を少し入れて使用ください。

ＩHコンロも使用できますが、重いので移動にはご注意ください。

食器や調理器具は使用後は清掃後元の位置にお戻しください。

ゴミは設置のごみ箱のビニール袋に入れてください。段ボールなど大きなものはお持ち帰りください。ゴミは動物が食い荒らしますのでゴミ袋を室外に置かないでください。

 

【テラスでの場合】

電源は倉庫入り口横をご使用ください。延長コードをご利用ください。スイッチは倉庫内にあります。

外のスイッチは下段

 

 倉庫のテーブル、椅子、照明器具をご利用ください。

電化製品やコードは感電する危険がありますので雨や水に濡らさないようにご注意ください。

近隣は常住の方も多いので、大きな声で騒いだり大きな音を出したりしないでお楽しみください。

テラスのご使用は２２時までといたします。

小雨の場合はオーニング（移動式屋根）をご使用ください。

巻上棒はエアコンの室外機横につるしてあります。

悪天や風が強い時使用すると、オーニングが故障する可能性があります。テラスを使用しないでください。

オーニングの使用後は元の位置まで巻き戻してください。

 

 

【室内での場合】

煙が出たり匂いが強いものを調理する場合は換気扇を使用してください。

★バーベキューの食材は、アスカショッピングセンター（高森店）、フレイン高森店、スーパーみつい中松店などが揃っています。

ス－パーなど紹介した地図はコチラです。

食事テイクアウト

 テイクアウトができるOGA亭の最寄りの店をご紹介します。事前に電話で確かめてご来店ください。

※コロナの影響で休業、営業時間短縮など事前に電話等でご確認ください。

●スーパーみつい中松店

地元のスーパー。バーベキューの肉や野菜、産直の豆腐などが揃っています。取り扱っている牛肉「阿蘇王」は、阿蘇の名物・赤牛のお肉です。

TEL：0967－67－2163

住所：阿蘇郡南阿蘇村大字中松２８５３−１

営業時間：9：00～20：30　閉店しました。

●あそ望の郷くぎの・あか牛の館

あそ望の郷では、地元産の肉、野菜、弁当、加工品、土産物などを販売しています。

TEL：0967-67-3010

住所：阿蘇郡南阿蘇村久石2807

営業時間：

あか牛の館は、あそ望の郷の隣にある赤牛専門の焼き肉レストランです。テイクアウトの赤牛も販売しています。

TEL： 0967-67-0848

住所：阿蘇郡南阿蘇村大字久石2815

営業時間：10:00～17:00　毎月第2水曜定休

●ホリデーパーク

ハンバーガーやピザ、ドリンクなどテイクアウトできます。お土産ショップもあります。

TEL：0967－65－8466（代表）

住所：阿蘇郡南阿蘇村河陰3480（ＯＧＡ亭から車で１分）

営業時間：10:00~17:00（月火休）

●台湾料理　龍俊園

本格中華料理の店。テイクアウトもできます。

TEL：0967-67-4060

住所：阿蘇郡南阿蘇村河陰3588-7（ＯＧＡ亭から車で１分）

営業時間：11：00～19時ごろまで

●ストロングボス　サルーン

でかいハンバーガーが名物のアメリカンレストラン。ハンバーやコーヒーなどテイクアウトできます。

TEL：0967-62-8058

住所：阿蘇郡南阿蘇村一関1881-2

営業時間：11：00～17：00　木曜定休

●阿里美（ありび）

一心行の桜を見下ろすレストラン。薪ストーブも販売しています。テイクアウトができます。

TEL：0967-62-8141

住所：阿蘇郡南阿蘇村中松3300-1

営業時間：11：00～16：00（テイクアウトは17：00まで）　水曜定休

●さかたや

雑貨も売る地元の食堂。テイクアウトもできます。お弁当などの予約販売あり。

阿蘇名物　だご汁と高菜飯セット（１０００円）

高菜と唐揚のホットドッグ（３００円）

ホルモン煮込（醤油味）　アツアツのごはんに汁ごと乗っけて食べるととてもうまい

TEL：0967-67-3240　営業内容は事前に電話でお確かめください。

住所：阿蘇郡南阿蘇村大字河陰3755-1（ＯＧＡ亭から車で１分）

詳しいメニュなどはコチラ

スーパー・コンビニ・食料品店の地図はコチラ

テイクアウトできる食事処の地図はコチラ

亭主の日記 阿蘇のうまかもん 豆腐

阿蘇には、地元のおいしい食材がたくさんあります。

その一つが豆腐。

阿蘇は湧水が多く、水がおいしいので豆腐もおいしい。

いろいろな種類の豆腐があってそのまま食べたり、炙ったり、料理に使ったり、楽しめます。

一般のスーパーでは、もめん豆腐、絹ごし豆腐、厚揚げ、焼き豆腐などが一般的ですが、
阿蘇には、生揚げ、阿蘇揚げなど独特なものがあり、ごま豆腐や落花生豆腐を作っているお店があります。
また、豆腐を使った料理もいろいろあって、バラエティー豊かな地域です。
豆腐や、豆腐料理を紹介したいと思います。

●もめん豆腐

料理に万能な木綿豆腐。

冷ややっこ、湯豆腐、味噌汁やお鍋の具、

固めの木綿豆腐は、田楽、煎り豆腐、白和え、フライ・・・

いろいろな料理に合います。

緒方豆腐店のもめん豆腐（スーパーみつい、あそ望の郷）

真原豆腐店の湧水もめん豆腐(スーパーみつい）

田野さんのもめん豆腐（萌の里）　750グラムの巨体ながら130円

●絹ごし豆腐

やっぱり冷ややっこが一番。

南阿蘇では、一番多く売れている豆腐です。

いろいろなお店の豆腐がありますので食べ比べてみてください。

●生揚げ

見たところ、三角形の揚げ？
中はしっとりとした豆腐なんです。
炙って生姜醤油で食べるとジューシーで香ばしくておいしいです。

四季見豆腐店（高森町）の生揚げ　軽くあぶりました

●阿蘇揚げ

これも見たところ、三角形の油揚げ？
中は生揚げと普通のお揚げの中間。どっしりしています。
炙って食べもおいしいし、菜っ葉の煮びたしや煮物などに入れて食べています。

緒方豆腐店の阿蘇揚げ「白水の田舎揚げ」(スーパーみつい）

9月18日に萌の里で購入した田野敏博さんの「油抜き揚げ」。

緒方豆腐店の「阿蘇揚げ」に似ています。よりジューシー。

私は、豆腐と一緒にゴーヤチャンプルーに入れたり味噌汁の具にしたりしました。

萌の里の「油抜き揚げ」

●厚揚げ

炙って、生姜醤油で。煮物や味噌汁の具などにも。

肉厚なので、側面は薄く切って、油揚げのように味噌汁などの具に使って

中身は煮物やフライ、ゴーヤチャンプルーにも使えます。

田野さんの厚揚げ(萌の里）

●落花生豆腐

冷やして、そのまましょうゆベースのたれをかけて食べています。

楽やの落花生豆腐(萌の里)

日置さんの羅日制豆腐（萌の里）。あっさりめです。

●ごま豆腐

冷やして、たれをかけて、ワサビを乗せて食べます。

萌の里の人気の2品。

楽やの胡麻豆腐(萌の里）

●その他の豆腐

知人がお薦めの「湧水ふわふわ豆腐」（真原豆腐店）をスーパーみついで8月25日に購入しました。醤油をかけても、蜜をかけても、そのままでも苦みを感じなくて美味なふわっふわな豆腐でした。

阿蘇の湧水で作った豆腐、

阿蘇に来たら是非食べていただきたい食材です。

お店の場所は、コチラの地図で紹介しています。

亭主の日記 最も近いカフェ

亭主のOGAです。

OGA亭から最も近いカフェをご紹介します。
歩いて1分、ハーブカフェギャラリー

ママ・ホット・ガーデン

バラなどの花がいっぱいの庭を眺めて、
ハーブティを一杯。

営業時間：11時～夕暮れまで
店休　　：月・火曜日と第3日曜日
詳しくはコチラをご覧ください。

亭主の日記 近くの食事処 ホリデーパーク

亭主のOGAです。

OGA亭から近い食事処、「南阿蘇ホリデーパーク」を紹介します。

距離0.5キロ、車で1分、歩いて10分。
バーガーショップ、カフェ、バーベキュースペース、お土産店などがあります。

※只今休業中。

亭主の日記 湧水池そばの そば屋

亭主のOGAです。

落語好きのご主人が打つお蕎麦のお店

明神そば

すぐ横は湧水・明神池。
おいしいおそばを食べた後は、池の周りを探索してみては。

詳しくはコチラで紹介されています。

亭主の日記 一心行桜が見えるレストラン

亭主のOGAです。

一心行の桜が窓から望める

レストラン　阿里美（ありび）

今年は、コロナ禍で、花見どころではありませんでしたが、来年の春は期待しましょう。
オーナーは薪ストーブの販売・設置も手掛けます。
詳しくはコチラで紹介されています。

亭主の日記 どでかいハンバーガーの店

亭主のOGAです。

南阿蘇で腹ごしらえは？

どでかいハンバーガーが人気のアメリカンレストラン

ストロングボス

亭主とオーナーはもう30年以上のお付き合い。

愛車ハーレーダビッドソンが店内に飾られ、外観も内部もアメリカ南部の田舎のレストランのよう。

南阿蘇の野外劇場アスペクタで毎年8月のお盆の時期に、多い年には全国から数千台のハーレーが集まるバイクイベントをオーナーが主催。

窓から望む雄大な阿蘇を眺めながら、どでかいハンバーガーにかぶりつきましょう。

　　　　　　　　　　　　　　お持ち帰り用のボスバーガー

詳しくはコチラで紹介されています。